¿Qué es el Carbón Vegetal de Quebracho Blanco?
El carbón vegetal de quebracho blanco se obtiene de especies sudamericanas del Gran Chaco (Schinopsis balansae y S. lorentzii). Tras una carbonización lenta a alta temperatura, esta madera ultradensa genera un carbón blanco casi pétreo, famoso por su dureza y pureza. Gracias a su importación regulada, podemos encontrar quebracho en España para equipar tanto parrillas domésticas como asadores profesionales.
Ventajas del Carbón Quebracho
- Poder calorífico extremo (≈ 8.000 kcal/kg): Alcanza rápidamente la zona de sellado sin fluctuaciones de temperatura.
- Brasas que duran horas: El carbón de quebracho blanco mantiene la brasa hasta un 50 % más que otros carbones, reduciendo recargas y mano de obra.
- Ceniza fina y blanca: Facilita la limpieza y evita sabores metálicos; ideal para hornos Josper y kamados.
- Combustión limpia: Produce menos humo y chispa que el pino o eucalipto, mejorando la experiencia en terrazas y eventos.
- Aroma neutro: Realza el sabor natural de carnes y vegetales sin enmascararlo, una ventaja valorada en parrillas argentinas de alto nivel.
- Formato profesional: Disponible en sacos de 15 kg de carbón vegetal de quebracho blanco con trozos homogéneos, listo para el servicio continuo.
Características de Nuestro Carbón de Quebracho
Es importante que conozcamos las características del carbón vegetal que vamos a utilizar para cocinar, puesto que nos va a permitir elegir la mejor opción según nuestra necesidad. De ello dependerá el éxito de ese asado o barbacoa, ya que el tipo de carbón que se utilice va a determinar el sabor y ahumado de la carne, pescado o verduras que se vayan a cocinar.
Por ello aquí tiene las características principales de nuestro carbón de quebracho:
- Cenizas alrededor del 5 %
- Humedad del 6 % al 8 %
- Poder calorífico de 7.800 Kcal/kg aprox.
- Carbono fijo de 70 % a 75 %
- Granulometría de 40 a 220 mm aprox.
- Densidad de 300 a 340 m³
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